پکتین : استفاده از پکتین در شیرینی جات از این ماده در شیرینی ها و قنادی های به عنوان عمل تثبیت کننده و پرکننده، جلوگیری از کریستالیزاسیون شربت قند، ایجاد ژله و پودینگ ها، روکش دهی و شکل دهی به شیرینی ها و آب نبات ها و همچنین کنترل انرژی زایی غذاهای رژیمی استفاده می شود.
خرید پکتین 100 گرمی
پکتین فیبری قدرتمند است که به صورت طبیعی بسیاری از گیاهان و سبزیجات حاوی این ماده هستند. پکتین عامل پیوند سلول های گیاهی است و یک پلیمر قندی- اسیدی به دست آمده از ساختار های ژلاتینی گیاهی است که در میوه ها و سبزی ها وجود دارد. یکی از اصلی ترین بلوک هایی که پکتین موجود در میوه جات و سبزیجات را می سازد اسید گالاکترونیک است که از گروه پلیمرهای اسید انهیدرو گالاکترونیک می باشد. این ماده نشاسته ایی است که در صنایع غذایی و دارویی مورد استفاده قرار می گیرد.
ساختار پکتین
پکتین ها در واقع پروتئین های ساختاری هستند که با پلی ساکاریدهای دیگر مثل، همی سلولزها( در دیواره ی سلولی گیاهان موجودند) می توانند ارتباط برقرار کنند و به آنها استحکام ببخشند. پکتین ها ماده ایی مرطوب کننده هستند و به عنوان چسبنده از آنها استفاده می شود. به کاربردن آن در مواد غذایی به آنها قوام می بخشد و در میوه هایی چون، توت، سیب و … استفاده می شود.
فروش پودر پکتین به تولید کنندگان برای تولید نوشابه ها، شربت ها، سس ها و مواد غذایی دیگر انجام می شود.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.