به فرایند شکستن مولکولهای شکلات و ذوب کردن آن و سرد کردن و به دما رساندن مجدد با اصول علمی و تکنیکهای مشخص تمپرینگ گویند.
هدف ما از تمپرینگ ایجاد یک شکلات با ساختاری مستحکم و براق و ماندگار است و برای همین منظور شکلات را باید در نهایت دقت تمپرینگ کنیم.
دما در این موضوع بسیار مهم است و کوچکترین اشتباه باعث چسبیدن شکلات به قالب، خراب شدن رنگآمیزی، پوستهگیری اشتباه و مات بودن شکلات شود.
برای همین موضوع فیلم آموزشی تهیه کردهایم که با رعایت تمام اصول و نکات به شما میآموزید چگونه یک شکلات خوب تولید کنید.
آموزش تمپرینگ شکلات
200,000 تومان
در انبار موجود نمی باشد
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.