آموزش تمپرینگ شکلات

به فرایند شکستن مولکول‌های شکلات و ذوب کردن آن و سرد کردن و به دما رساندن مجدد با اصول علمی و تکنیک‌های مشخص تمپرینگ گویند.
هدف ما از تمپرینگ ایجاد یک شکلات با ساختاری مستحکم و براق و ماندگار است و برای همین منظور شکلات را باید در نهایت دقت تمپرینگ کنیم.
دما در این موضوع بسیار مهم است و کوچک‌ترین اشتباه باعث چسبیدن شکلات به قالب، خراب شدن رنگ‌آمیزی، پوسته‌گیری اشتباه و مات بودن شکلات شود.
برای همین موضوع فیلم آموزشی تهیه کرده‌ایم که با رعایت تمام اصول و نکات به شما می‌آموزید چگونه یک شکلات خوب تولید کنید.